主料：扒皮鱼500克
辅料：五花肉，香菇，生姜，水笋，蒜子，小葱，干辣椒节，陈醋，老抽，料酒，辣妹子，味精，白糖，胡椒粉！
方法:
1首先将扒皮鱼皮扒掉，去内脏清洗干净！可以让商家代为处理！
2在扒皮鱼表面打十字花刀！
3五花肉切成粒，香菇泡发好后切丁，水笋切丁，蒜子切丁，生姜切成丁，小葱切成葱花！
4起锅烧油，待油温烧至七成热，下入扒皮鱼炸至成金黄色捞出控油，放入㸆锅中备用！
5锅中留底油，下入五花肉煸香，再下入香菇丁，笋丁，蒜丁，姜丁炒香，再下去辣妹子，炒匀后加入清水300克左右，烹入料酒，陈醋，加入适量老抽，味精，白糖，胡椒粉，待汤汁烧开后倒入㸆锅中，小火烧15分钟，待汤汁浓缩后撒上葱花，出锅装入盘中！
1，剥皮鱼，剥好皮，洗净，一般都是买的时候，叫卖家处理好才拿回家的
2，老豆腐，葱，姜，把鱼放到锅里加三碗水，煮开
3，放入豆腐一起煮，大火五分钟，慢火十分钟。
4，加入姜，葱，再滚一下就好。
