主料：土豆200克，茄子4个，青椒2个
辅料：生抽2勺，糖适量，盐少许，油适量，葱适量，蒜适量
1、 准备好食材后，把茄子切成滚刀块。
2、 用少许盐腌一下。
3、 土豆去皮后同样切滚刀块用清水浸泡一下去掉外面的淀粉后同样也用盐稍腌一下。
4、 青椒洗净后去蒂去掉籽后，用手撕成大块。
5、 锅中倒入适量油先把腌好的茄子放入炸至茄子边缘呈透明色后捞出。
6、 再将土豆块中小火炸至金黄色捞起，沥油。
7、 锅中留底油将青椒放入锅中煸一下盛出。
8、 放入葱、蒜末爆香后放入土豆 、茄子和青椒。
9、 翻炒均匀后加入2勺生抽炒匀。
10、 加入少许的清水煮开。
11、 最后看咸淡程度加少许的糖调味炒匀即可。
