猪肚一个，莴笋100克，猪里脊肉75克，酱油5克，水淀粉25克，粉丝10克，油50克，清汤750克，盐5克，味精5克，葱末、香菜段各少许。
做法
猪肚切条，把莴笋去皮洗净，切成长5厘米的细丝猪里脊肉去筋洗净也切咸细丝，放在碗里，加上酱油和水淀粉拌均匀粉丝切成段，放在温水内泡软，捞出洗净备用。
锅置火上，放油烧至七成热，放上莴笋丝煸炒1分钟，放入清汤、盐、味精烧沸，倒入猪内丝滑熟，加上粉丝再烧沸，撇去浮沫，撒上葱末和香菜段，出锅盛在海碗里即成
用料：猪肚 1个大概7-8两，午餐肉 1厅，竹荪 5-6根，笋片 150克，老姜 1块，小葱 2-3根，大葱 半根，胡椒面 适量，盐 适量，鸡精 适量，白酒 2瓶盖，面粉 适量，猪油 适量
做法步骤
步骤 1
备料。提前一天开始准备的，不然大年三十中午怎么搞得赢，能提前做的就提前一天准备。
步骤 2
猪肚买的是超市洗干净的猪肚，几乎不用再清理，用1瓶盖白酒就面粉使劲搓揉。
步骤 3
静置20分钟，面粉可以把猪肚里的臭味吸收了。
步骤 4
洗干净猪肚，加1瓶盖两三根小葱还有姜片，加水煮。煮出血沫，换水继续煮半小时，捞出来切一切。 我家是炖鸡汤，就把整个猪肚扔进去一起炖了一小时，第二天才捞出来切的。
步骤 5
备料，笋片也到了哈。竹荪需要去裙，温水泡发十分钟，清理一下竹荪上的杂质。
步骤 6
锅里放猪油，放大葱和姜片翻炒。
步骤 7
倒入猪肚，继续翻炒。
步骤 8
放午餐肉。
步骤 9
加水，放笋片继续煮。我家放的鸡汤，因为炖汤有多的嘛，就想赶快用完。
步骤 10
煮大概15分钟，放适量胡椒面，盐，鸡精，起锅前5分钟放竹荪和大葱。
步骤 11
起锅放小葱。
【食材】
猪肚一个、山药300克、芡实30克、茯苓15克、莲子15克、枸杞一小把、生姜一块、盐适量、白胡椒粉少许
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、芡实不易熟，一定要提前泡，大约泡12小时左右，如果临时来不及泡的话，可以加上水放入微波炉高火打，时间根据自家微波炉特性来定，直到芡实有开花状态为止。
3、猪肚加入适量盐、小苏打、面粉，反复揉搓，反复清洗，多洗几遍。
4、锅里加入适量水，放入猪肚，开后再煮三四分钟。
5、将焯水的猪肚再冲洗一下，刮干净里面的肥油，然后切成丝。
6、砂锅里加入适量水，加入茯苓、芡实、莲子、姜片，大火烧开。
7、加入猪肚，再次烧开后改小火，盖上锅盖煮1个小时。
8、山药去皮切成滚刀块。
9、加入山药再煮半小时。
10、加入枸杞、适量盐、一点点白胡椒粉即可。
