新鲜板栗适量，在板栗的外皮用刀画一个十字口，倒入一个带盖的玻璃碗中后倒入适量的沸水，盖上碗盖焖5分钟。5分钟后，捞一个剥一个板栗外壳（经过沸水的焖烫，板栗的外壳和内膜很容易剥离），剥出的板栗也比较完整。
2五花肉适量，先切成条再切成较大的肉块备用。
3锅烧热，倒入五花肉，加适量的水，水量平到肉块，扒平后盖上锅盖，大火煮至水分将干（煮过的肉再炒时容易炒出油份），打开锅盖将水份彻底炒干，加入适量的色拉油转小火煸炒，每次感觉肉有些炒不动时，都要加入适量的水一起煸炒。
4炒到五花肉变色并开始出油，加入适量的冰糖一起煸炒，直到冰糖炒化，炒出糖色粘在五花肉上时加入适量的八角、桂皮、干辣椒一起煸炒。当八角、桂皮、干辣椒炒香后，加入板栗一起煸炒，炒至板栗断生，加入适量的花雕酒焖15秒，打开锅盖，一次性将水加足并淹过肉块和板栗，再加入适量的盐和老抽，盖上锅盖转大火烧开，急火攻10分钟后再转小火煨45分钟。
545分钟后打开锅盖，转大火收汁，汤汁收到合适，加入适量的鸡精炒均，淋入适量的生粉水，翻炒均匀，即可起锅。
食材用料：
五花肉 500g 、 板栗 200g 、 葱 姜 适量 、 八角 2个 、 桂皮 1块 、 香叶 2片 、 干辣椒 4个 、 生抽 30ml 、 老抽 10ml 、 冰糖 60g 、 盐 1勺 、 食用油 适量
做法步骤
步骤1
五花肉切成小块。
步骤2
直接热锅冷油下锅翻炒，炒至五花肉微微发黄盛出。
步骤3
锅中留油，放入冰糖炒个糖色。
步骤4
炒至橘红色微微冒泡就可以了。
步骤5
下入五花肉，翻炒上色。
步骤6
放入葱姜，八角香叶桂皮干辣椒，炒出香味。
步骤7
加入开水，放入生抽，老抽，盖盖炖煮四十分钟。
步骤8
时间到放入板栗，加入1勺盐，再炖十五分钟。
步骤9
时间到挑出香料和葱姜。
步骤10
大火收一下汁就可以上桌了。
主要材料：五花肉1斤，板栗300克。
香辛料：姜、葱、干红辣椒、麻椒、八角、良姜适当。
调味品：老冰糖、米酒、酱油、生抽少量。
1、生板栗最先用剪子在顶端浅剪十字口，随后把煎好的板栗放进空气炸锅内，以200度烤15分钟，那样板栗口所有裂开，很剥皮了。
2、带皮五花肉清洗切割成块，随后用厨房用纸擦拭水份。热锅不下油，立即放进切完五花肉块放进锅中，渐渐地翻炒，一直把油给煸出去。
3、直到将五花肉炒至肉粒变近焦的情况，把油炸煸出去后添加放进备好的香辛料，翻炒出香气盛出预留。
4、留意要锅内留底油放一小把老冰糖，开文火翻炒至老冰糖融化成柠檬黄。
5、随后倒进炒好五花肉和香辛料再次翻炒，留意要让每片肉都能匀称的裹上炒糖色后，加上料酒、酱油调料。
6、最终添加生抽(提色加调料用)，随后在倒进未过肉粒的沸水，盖上文火煮40分钟上下。
7、添加剥皮的板栗，翻炒炒糖色后，撒上小香葱碎起锅。
