材料：猪蹄、黄豆、大葱、干辣椒、生姜、蒜子、食盐、食用油、鸡精、白糖和醋。
做法：
第一步，猪蹄买回来，自己再次仔细地处理一下，刮猪毛，清洗干净。锅里加冷水，猪蹄焯水。水煮沸，撇去浮沫，捞起来，再次清洗干净。
第二步，洗干净的猪蹄放到高压锅里，加清水淹没猪蹄煮一会儿，等到高压锅上汽就差不多了，大概就二十分钟不到，捞出来再次清水洗净。
第三步，黄豆要提前泡一个小时备用。生姜和蒜子去皮洗净切成片，干辣椒洗净对切，大葱洗净切段。
第四步，油锅烧热，放生姜、蒜子、大葱翻炒，爆香，猪蹄下锅一起翻炒，入味。
第五步，黄豆下锅一起翻炒，加一些食盐，多些酱油，少许醋一起翻炒。充分翻炒至入味。
第六步，加入清水，将黄豆和猪蹄淹没，还要超过一点点。放入干辣椒，翻炒。
第七步，盖上锅盖大火汤汁煮沸，翻炒，再转中火，盖上锅盖慢慢烧，中途再翻炒一次。
第八步，大概汤汁剩的不多，转大火收汁，加入白糖翻炒，出锅加入香葱翻炒即可。
首先是挑选黄豆，把质量不好的黄豆筛选掉，然后冷水泡发1个小时。
接着清洗猪蹄，并焯水捞出沥干。
最后是把猪蹄跟黄豆一起放入高压锅炖。
主料：猪蹄适量 黄豆适量
辅料：八角2个、 香叶几片 、桂皮2小片、 葱段适量、姜片适量 、葵花籽油适量 冰糖一把 盐适量 生抽适量 蚝油适量 老抽一点点
黄豆猪蹄汤的王刚做法：
1、 泡了一晚上的黄豆洗净备用。
2、 处理好了的猪前蹄剁大块，洗一下。
3、 锅内适量清水，猪蹄放入，倒入适量料酒去腥。
4、 大火煮开，用勺子撇去浮沫。
5、 继续焯水七八分钟。
6、 捞出温水洗净浮沫和碎骨渣子。
7、 葱姜，八角，香叶，桂皮备好。老人吃，就没放干红辣椒，喜欢辣点的可根据自己口味放几个。
8、 锅内适量油烧热，一把冰糖放入。
9、 炒至冰糖融化，转小火。
10、 炒到漂亮的枣红色。
11、 迅速将焯过水的猪蹄倒入。
12、 翻炒均匀上色。 葱姜，八角，香叶，桂皮放入。 翻炒出香料味儿。 适量生抽，蚝油，一点点老抽调味。翻炒均匀。
13、 倒入适量温水没过猪蹄，因为要炖一个半小时，所以水一定要加够。
14、 大火炖开。黄豆放入。小火炖50分钟。适量盐调味。 中小火收汁炖30分钟。 炖好的猪蹄光泽明亮，黄豆饱满熟糯，出锅即可。
