重庆黄豆蹄花汤的正宗做法

主料：猪蹄一只，黄豆半碗

辅料：葱两段，姜一块

配料：盐一茶匙，白胡椒一茶匙，白酒一汤匙

制作方法：

1、 备好配料。

2、 猪蹄焯水煮三到五分钟，放入白酒不盖锅盖煮开。捞出洗净处理好。

3、 砂锅里加猪蹄，葱姜，黄豆。

4、 一起煲一个半小时，要是压力锅或者其他锅视情况自定。要是炖锅和砂锅途中要用勺子把上面的浮沫和油撇掉。保证汤清淡清爽。这叫打乏。炖菜这一步的话，会让成品显得干净利索。

5、 加入盐，胡椒继续炖半小时。

6、 出锅。