腌酸菜第3天就可以加水，一般在酸菜腌制3~4天后进行加水，可以根据酸菜的发酵程度进行时间调整，要添加水时尽量使用干净的凉水加水，还要依次将刚添满为止。
腌酸菜的时候要先将白菜外面的一层烂叶子去掉，然后清洗干净放在太阳底下进行晾晒，这样白菜里边多余水分才能够有效发挥出来，而且这样腌出来的酸菜吃起来特别的脆爽。
腌酸菜一般在菜品腌制3—4天后进行加水。
可以根据酸菜的发酵程度进行时间的调整。要添加水时尽量使用干净的凉水，加水还要一次将缸倒满为止，加水之后不可以中途再进行添水，要把握好添水的量。添水也不要添加太多，以防缸太满出现渗水的现象，导致酸菜腌制失败。
不是的要等2一3天。
为酸菜添加水时，尽量使用干净的凉水，因为凉水温度较低，不利于细菌的繁殖，并且可以有效的延长酸菜的保质期，同时加水时应一次将缸倒满为止。
酸菜，主要存在于东北比区，是人们的饮食中开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴。
