食材：糯米粉400克，开水200毫升，凉水100毫升，酵母4克，白糖50克，熟芝麻40克，面包糠适量
做法如下：
1、400克糯米粉一半用200毫升开水烫面，另一半用100毫升凉水和面，这样冷热交替，揉出来的糯米团不容易裂开，最后给他们搅拌到一起。
2、等到不烫手后再放入4克酵母，如果温度过高酵母菌就会被烫死失去作用，搅匀后下手揉成团，刚开始揉的过程会比较粘手，把手洗干净再揉就不粘了，揉到没有干糯米粉就可以了。
3、揉好后密封发酵30分钟，发面能使面团里形成气孔，下锅炸的时候不容易爆开。
4、再来准备馅料：50克白糖，40克熟芝麻，一起拌匀。
5、糯米团发好后放在案板上直接搓成长条，然后把它分成均匀的小剂子。
6、接着把每个小剂子捏扁包入糖馅，封口压扁就可以了，最后一步就是沾上蛋液，裹上面包糠，没有也可以省略。
7、锅里倒入适量的油，油温3-4成热，也就是微热，放入饼坯下锅炸，低油温下锅能使饼的里外温度相差不大，这是防止爆裂的关键。
8、炸两分钟左右再翻一面炸，全程用小火炸，来回的翻面，炸到小饼鼓起变大，用筷子夹起来不会变形就可以出锅了
食材
糯米粉、白砂糖、开水、酵母、普通面粉、盐、植物油。
做法
1、先把糯米粉80克、白砂糖10克，放一起拌匀。
2、煮开的开水120克，边搅拌边倒入。搅拌均匀后放凉一会。
3、等到面糊的温度降下来，用手摸上去温温的后，加入酵母2克，搅拌均匀。
4、筛入普通面粉80克、盐1克，然后先拌匀，再用手揉成团。包上保鲜膜松弛20分钟。
5、加入植物油10克，揉至均匀即可。包上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至2倍大。
6、取出发酵好的面团，压压扁排一下气。擀成厚度1cm左右的薄片。用模具压出形状。
7、多余的面团，继续揉圆擀薄，再压出形状。
8、油加热至筷子放进去冒小泡泡后，放入面团。
9、中小火炸至鼓起，两面金黄捞出，控干油即可。
10、表面撒一些糖粉，点缀一下。
①食材准备:糯米粉500克，面粉50克，豆沙馅300克，酵母5克，温水适量
②第一步将糯米粉，面粉，酵母粉入盆和匀，温水边加边和，揉出粉团。
③第二步将粉团揉成大团放于容器内，盖上保鲜膜，醒发30分钟左右，发酵形成气孔，油炸才酥脆。
④第三步，将发酵好的粉团拉成长条，分出小剂子，擀压成面皮状，包入豆沙馅，捏合手压成大饼
⑤第四步，锅入油烧热油6成热，即可将糯米饼放入油炸，小火慢炸，两面金黄即可捞出，可趁热裹上芝麻，风味更佳。
⑤第四步，锅放油加热，油温六七成热即可将面饼入锅油炸，炸至金黄即可捞出，美味酥脆的油炸糕就做好了。
