主料：木耳、粉条、香菇、蒜苗、素鸡、豆皮
辅料：油、花椒、盐、十三香、生抽、红薯淀粉
正宗胡辣汤的制作方法：
1、木耳用温水泡发，粉条香菇用开水泡发，大概都半小时就可以。
2、木耳撕成小朵，香菇切小丁，蒜苗切菱形。
3、素鸡切成小丁。
4、开火，炒锅烧热倒油，放入花椒。爆香。
5、下入蒜苗翻炒，倒入香菇丁和素鸡丁翻炒。
6、倒入粉条，木耳，翻炒，要快速，否则粉条会糊锅。加入盐，十三香，生抽。
7、自家压的豆皮开水冲一下下入锅中。也可以换成卖的豆皮。
8、淀粉水边倒边搅拌，煮至浓稠就可以了。味道已经特别好了，喜欢味重的再加点鸡精和老干妈，出锅。
食材:鸡蛋1个， 豆腐1块，水发木耳4朵，胡萝卜1根，盐5克，醋2勺，白胡椒粉1勺，水淀粉适量，香油半勺， 香菇4个，香菜2根，火腿肠半个
做法:
1，鸡蛋打散，豆腐和香菇入水焯去涩味
2，香菇，木耳，火腿肠，胡萝卜，豆腐切丝，香菜切末
3，锅里放清水，坐火上烧开，加入豆腐，木耳，胡萝卜，火腿肠，香菇丝，加盐调味
4，加生抽和老抽上色，加水淀粉勾芡，后把鸡蛋打进去快速拨散成蛋花
5，撒上香菜末，滴上几滴香油，空碗内加入白胡椒粉，醋，把汤倒进去即可。
1、 准备食材，海带，粉丝，木耳泡温水泡发。
2、 把面粉倒入适量的凉水，和面和成一个圆圆的面团。
3、 把面团放入碗里接凉水，没过面团，泡十分钟。
4、 现在开始洗面筋，用手不断的抓揉面团，反复抓，让水变成这种白色。
5、 面团变小，颜色有一点深，这样面筋就揉好了。
6、 放半锅水，加入红皮花生。把水煮开。
7、 水煮开之后，把切丝的木耳，海带丝，粉丝放入锅中，刚才的面筋团也可以根据口味撕成小块放入锅中。煮开。
8、 煮开之后加入面筋水（加之前搅拌，让碗底的面也搅拌均匀），顺时针搅拌。
9、 煮开后去掉浮漠。加盐，老抽，白黑胡椒粉。根据自己口味适量添加。
10、 美味的素胡辣汤做好了！不添加任何鸡精粉味精等添加剂
