油萝卜腌制原料：白糖2茶匙 白萝卜2000克 盐2茶匙 味精1/2茶匙 辣椒粉1茶匙 十三香2茶匙
制作方法：
1、白萝卜清洗干净。用刨丝器刨成丝
2、把萝卜丝放置在阳光下晒至8成干。晒好的萝卜丝放到干净的盆内
3、加入凉开把晾晒时的灰尘洗净。挤干水分
4、放入盐、白糖、味精、十三香、辣椒粉，用手揉搓均匀
5、放置于冰箱内几小时以后就可以吃了
油萝卜腌制方法
把萝卜的截面切成一厘米左右，长度大约4到5厘米吃起来更好吃。先把切好的萝卜条放在太阳底下晾晒，但是不要放在太阳底下暴晒，晒至八成干的时候就可以了，如果晒得太干的话，吃起来就会特别柴，口感不是很好，也不会特别爽口。
然后把晒好的萝卜条用清水泡一下，洗净里边的灰尘，然后捞出来沥干备用。一根萝卜桃也是需要很长时间的，然后把老把它放在大盆里边，放入适量的盐辣椒面，花椒面，白糖，生抽、姜，胡椒粉等调味料，妈妈一般最重要的就是放这几种了，味道就相当不错，大家可以根据自己喜好放其他调味料。
调味料放好之后，搅拌均匀，然后放在通风阴凉地地方腌2天，萝卜条就很入味了。妈妈做的这种腌萝卜条没有放醋，不过吃起来也很好吃。如果想让萝卜条更加好吃，吃的时候热一些油，浇在上面，撒上一些芝麻碎，吃起来口感就更好了！
油萝卜腌制方法
第一步，对我们准备好的萝卜进行处理一下，就萝卜的话自然是要先冲洗干净，萝卜使用的数量的话，根据自己的需要就可以。清洗干净的萝卜的话，需要将萝卜的头部与尾部都切掉，切掉之后的萝卜做成萝卜干的话。自然想要做的就是要将萝卜都进行切丝处理，就切丝的话不用切的太细，粗度的话大约跟手指的粗度差不多就可以了。
第二步，萝卜处理好了之后，对准备好的辣椒进行处理一下，如果说准备的是新鲜的红辣椒的话，那就清洗干净，然后把它晒成辣椒干。然后准备好腌制用的盐，如果可以的话，尽量的使用粗盐进行腌制。
第三步，取用家里的腌制缸，然后把准备进行腌制的萝卜都放在缸里。放的时候尽量的不要一次性全部放入进去，而是要一层一层的放。放上一层之后记得在上面平铺上盐，然后再放第二层。一次类推，将所有的萝卜都放好之后，记得用手将萝卜揉搓一下，保证萝卜能够都沾上盐巴。这样的话进行腌制，大约半天的时间。
第四步，这样腌制之后的萝卜自然会出来一部分的水分，将萝卜条全部取出来，然后平铺开来放在一边进行晾晒。就晾晒的话，大约需要四个小时后左右，当发现萝卜呈现出半软半硬的状态来的时候就差不多了。
第五步，把晒过之后的萝卜再重新的放入到刚才腌制的缸中，然后就可以对红油进行处理了。就红油处理的话，需要先烧热一部分油，然后将干辣椒用料理机进行打碎了之后，直接将热油浇在上面就可以了。这样的处理完成的红油，直接性的倒在刚才放在腌制缸中的萝卜干里就可以了。
萝卜干的红油腌制方法就完成了，记得吃不完的时候要放在密封好的罐子里进行保存。而个人感觉不管是不想炒菜，还是不知道吃啥的时候，来上一份红油萝卜干都是非常不错的选择。
