用料：香菜籽1大勺，孜然粒1大勺，茴香籽1大勺，白胡椒1大勺，丁香5颗，小豆蔻3颗，干辣椒3个（选大的那种，泡水15分钟）南姜5厘米一块，切小块，柠檬草2根，切圈，泰国柠檬皮/叶4片，蒜6瓣，切几下，红葱头1个，切几下，虾膏2小勺。
做法：
1、香菜籽、孜然粒、茴香籽、白胡椒、丁香、小豆蔻在干锅中中火烤香，放入研钵中捶打成粉末后倒在小碗里。
2、南姜、柠檬草、柠檬皮、蒜、红葱头也在干锅中烤到稍微有点焦。
3、先放入泡好的辣椒捶打成泥，再放入烤好的南姜、柠檬草、柠檬皮、蒜、红葱头捶打成泥，最后放入虾膏和刚才的香料粉末捶打匀，这就是咖喱酱了
