我个人认为是清蒸的好吃，当然大雪鱼有很多种做法，如果不怕上火的话当然是油炸比较香，有人也喜欢生吃，只是个人口味不同就有很多吃法的，我一般做鱼都是喜欢清蒸的，我觉得清蒸的鱼比较鲜甜，比较滑，所以我是喜欢清蒸大雪鱼的，你觉得好吃么
材料
1：鳕鱼一片(500克)冰箱里化冻，洗净沥水备用
2：葱1条洗净切丝， 姜一小块5克切丝
3：橄榄油或其他素油2茶匙，万字牌生抽酱油1.5大匙，开水1大匙，糖1/2茶匙，白胡椒1/6茶匙
做法
1. 鳕鱼片放在盘子上，大蒸锅放小半锅水，置炉上开大火，水滚后，鳕鱼入蒸笼大火蒸6分钟，熄火焖2分钟取出蒸好的鳕鱼片，请客时可以将鱼片换到干净盘子里。
2. 小号不粘锅，置炉上开中火，放入橄榄油2茶匙，炒香2料里的姜丝捞出放到蒸好的鱼上。原锅留油熄火后，依次放入剩余3料拌匀成汁。
3. 将葱丝铺到蒸好的鱼片上，趁热浇上酱汁即可。
第一步：雪鱼切成大块，放料酒、生抽、食盐、花椒、葱姜腌制30分钟。
第二步：去掉葱姜和花椒，放上适量生面粉和一个鸡蛋拌匀，放油锅里炸熟。
第三步：往锅里放一勺油，放入葱姜炒香，放入2碗清水进去烧开，加入花椒、八角、香叶、干辣椒，鱼块炖10分钟，出锅放青红椒点缀。
