材料
鸦片鱼头、老酒、盐、姜
做法
1、鸦片鱼头洗的时候一定要洗干净特别是里面的黑色膜，这个一定要弄掉很腥的。
2、鱼头放入盘子里，再上门倒入老酒，撒上盐，内部与外面都放上姜。
3、上锅蒸30分钟就可以，这个鱼头很好吃，柔嫩味道美。
首先买新鲜的鸦片鱼，取出内脏洗干净，然后把它放一点盐和料酒腌制。颜值好以后的鸦片鱼，放入油锅里炕黄，再放入葱姜蒜爆香，然后加适量的水炖，对，上40分钟~一个小时。就炖好啦，可以吃啦。
1
鸦片鱼洗净，刮鳞去内脏，鱼身切花刀更容易入味
2
热锅热油，爆香蒜片、葱和八角
3
加冷水和各种调料，调匀
4
下鱼，小火盖盖子慢慢炖。鱼要冷水下锅，否则鱼肉遇热突然紧缩，肉质就变硬了。另外要盖盖，防止鲜味随蒸汽跑掉了
5
鱼肉炖熟，大火收汁后即可
