食材：萝卜10斤、盐200克、辣椒粉50克、花椒粉10克。
做法：
1、准备萝卜10斤，盐200克，注意制作的过程不要沾油。
2、将萝卜洗净，切成筷子粗细的长条，注意萝卜不要削皮。
3、切好的萝卜放入盆中，将盐分次撒入萝卜中，翻拌均匀。不要担心盐多会咸，最后会将腌制出的盐水倒掉。
4、腌制2小时左右，萝卜大量出水即可。
5、准备一个装米的口袋或其他能沥水的袋子。将萝卜放入袋子中，用绳子系紧。
6、在盆子上放两根棍子，将蒸篦放在棍子上，再将萝卜放在蒸篦上，放上菜板，再放上一桶水，将萝卜的水分榨干。
7、第二天，将萝卜干取出，解开绳子，将萝卜干抖散再系紧，继续压榨。压榨3天至萝卜不会出水后即可。
8、第三天，准备辣椒粉50克、花椒粉10克。
9、将压榨好的萝卜干倒入盆中，抖散。
10、倒入辣椒粉、花椒粉，翻拌均匀，即可食用。辣椒和花椒的多少可以根据自己的口味增减。
白萝卜一个，盐，白醋，白糖，辣椒粉。
1、把白萝卜洗干净，不要去皮，吃起来更脆。
2、把萝卜切成条状或薄片都可，我喜欢切条状，注意要切匀称，把萝卜切好后，抓点盐腌一个小时。
3、再用冷开水冲洗干净盐味后(以防隔味)，用手挤压水分，用漏网晒晾一两个小时，这样萝卜干爽，可以把多余的水分去掉，更容易入味。
4、用白醋和糖兑换成自己喜欢的酸甜醋水，再放点辣椒粉。喜欢酸的少放点糖喜欢甜的多放点糖。辣椒粉也是一样，吃辣的多放点不吃辣的少放或不放都可根据自己的口味调制好酸水。
5、把晾干水分的萝卜倒进调制好的酸水里，用盖子盖住浸泡一个半小时，就可以品尝自己亲手做的又脆又爽的酸辣萝卜啦
首先准备以下食材白萝卜、红辣椒、花生米、大蒜、生姜、白醋（白醋不影响腌出来的色泽）、冰糖
1、白萝卜去皮洗净切条、加入两勺盐搅拌均匀腌制10分钟、腌好后用凉白开水（要用凉白开水别弄错了）清洗两遍沥干水。（这一步腌制主要是把萝卜水逼出来，之后才会脆爽！清洗的时候一定要用凉白开水、用普通的水洗会滋生细菌、时间久还会长毛），很多人就是少做了这一步、所以吃起来会蔫蔫的，一点都不脆。
2、姜切片、花生米洗净、取出2~3颗冰糖、同时倒进锅中煮5分钟，捞出花生米晾凉、水也不要倒掉、把它晾凉备用
3、红辣椒不要去蒂洗净沥干水，然后准备一个干净的玻璃罐（一定要洗干净、不能粘有一点油的东西）。把洗好的萝卜条、红辣椒、花生米、大蒜依次放进罐子中（一点一点的依次放进去、让他们看起来均匀一些）
4、往罐子中倒进适量的白醋（根据你自己能承受的酸度来），然后把刚才煮花生冰糖晾凉后的水倒满、盖上盖子密封好。最后放进冰箱保鲜层中腌制24~36小时即可拿出来吃了！
