1、选大小适中的新鲜的红皮水萝卜1-2根，切薄片
2、切好的萝卜片里撒入一小勺盐，拌匀，放入容器中腌半个小时
3、把腌好的萝卜片里的水倒掉，并轻轻挤出余留在萝卜片里的水分
4、用提前凉好的凉白开冲一下萝卜片，然后把水沥干净
5、米醋，冰糖和凉白开按1:1:3的比例混合
6、把萝卜片放入干净的带盖容器中，加入上一步混合好的液体
7、 盖好盖放入冰箱冷藏，3天后即可食用
材料：红萝卜6公斤、桂皮30克、八角50克、食用盐400克
步骤一：先把红萝卜切去两头，放入水中清洗干净，放入太阳底下晒干水分，把红萝卜切萝卜条，在切好的萝卜条中放入400克食盐，最后再放入桂皮和八角再次搅匀，放置阴凉处，腌制12小时，腌出萝卜水
步骤二：把腌好的萝卜放在太阳底下晒三天左右，把萝卜条晒去百分之50的水分，腌出的萝卜水和八角桂皮留下备用。把萝卜水连同桂皮八角一起倒入锅中，烧制沸腾撇去浮沫，把晒得半干的萝卜条放入盆中，再淋入烧开的卤水，可以使萝卜干更入味和杀菌的作用
步骤三：再把萝卜条放入卤水中浸泡12小时，再次摆在太阳底下晒3天左右，这样重复3到4次。最后一次把萝卜干放在卤水中，放入50克白糖、100克高度白酒，泡6个小时，再把萝卜干晒3天左右，丢弃卤水和八角桂皮
步骤四：萝卜干晒干一半水分，装入瓶中，吃一年都不会坏，吃的时候要洗干净泡30分钟，泡去多余的盐分，再拌入自己喜欢的调料，非常的下饭
