在日常生活当中，吃猪肘子，特别是清炖猪肘子的时候，最好不要放这四种调料，一就是大料，二是大蒜，三是桂皮，四是黄料酒，这四种调料适不适合在清炖猪肘子里使用的如果使用了这四种香料的话，清炖出来的猪肘子颜色会有些红色，就会失去了猪肘子的清香味道。
清炖肘子最忌四种调料
花椒，大料，鸡精，味精
第一种是花椒。在炖猪肉的时候最好不要放花椒，花椒有刺激性的麻辣味，放花椒并不能很好的去除猪肉的腥味，反而会影响猪肉的鲜味。
第二是大料。在炖肉的过程中，大部分都会放入少许大料，如大料过量会让汤汁变得味更重，那么，大料其实也会使肉变得不仅不好吃，还会让肉里面的营养流失掉。
三是鸡精。虽然说鸡精能够提鲜，但是它也是特别影响肉汤的味道。
四是味精。在炖的时候放上味精却没有提鲜的作用，还会影响肉质的口感，味精吃多了，对身体也是没有好处的，想要提升汤的鲜味，也可以适量的加上一些冰糖，并非加入太多的味精。
