牛肉馅饼发面与不发面的都挺好的，只是在口感上发面的更松软易消化，更适合老年人和小孩，而不发面的牛肉馅饼会更筋道，有咬劲，更适合年轻人牙口好的人。无论是发面或不发面的牛肉饼馅料的调制方法都是一致的，只是在面的制作方法有不同，不发面的就是将面和成较软的面团放置十分钟即可烙馅饼，而发面的需要加酵母将面发至两陪大后再烙制。
牛肉馅饼发面好
牛肉馅饼发面更适合老人，儿童和肠胃功能弱的人群使用，发面是指面团加入酵母粉后，经过一段时间，在适合的温度和湿度下，让酵母产生气体，促使面团膨胀。发面的口感更好，柔软蓬松更容易消化。
死面的一般就是用清水和面，这种的不太容易消化，但是有嚼劲，血糖指数比较低，比较适合糖尿病人吃。
