食材：
洋葱、青椒、鸡脆骨、姜蒜、黑胡椒、干红辣椒、鸡精、花椒、料酒、油、老抽。
1、洋葱，青椒切小片，姜蒜切片，干辣椒切圈。
2、锅中放油，放入花椒，干红辣椒和姜蒜各10g煸炒出香味。
3、加入鸡脆骨炒至鸡肉发白，调入老抽和黑胡椒，大火翻炒均匀，再加入洋葱和青椒，调入盐、料酒翻炒均匀，最后调入鸡精，翻炒均匀即可出锅。
1、先把脆骨切成小块或者小条，用开水去掉血色。放一片姜在高压锅里，把脆骨也放进锅内，锅开后排气闷十五分钟，之后捞出脆骨待用，汤要留着，可以用作高汤，美容补钙。
2、起锅放油，热后放糖，小火炒糖，红糖白糖都可以，但是不要糊锅，放入大葱段，姜丝，脆骨，山笋爆炒，放点酱油，盐，小葱段，香菜翻炒起锅。也可以放八角，茴香，炒糖的时候放入，脆骨上色后加高汤稍微焖一下。
炒脆骨的做法1.猪脆骨用清水洗净2.锅中烧水，水开后放入脆骨3.焯烫两分钟，捞出脆骨，再次过清水洗去浮沫4.青、红尖椒切块，洋葱切块、葱切小段5.准备豆豉和六月鲜豆瓣酱6.锅烧热，放少许橄榄油7.待油烧热，放入葱、姜、蒜爆香8.放入猪脆骨翻炒9.炒至变色，放海鲜酱油10.翻炒3分钟，加入豆豉11.放入青红椒和洋葱，继续炒2分钟12.加入豆瓣酱，翻炒均匀即可
