主料:梭鱼(5条)、蒜(适量)、姜(适量)、淀粉(适量)、食用油(适量)
调料:料理酒(适量)、浓口酱油(适量)、醋(适量)、糖(适量)、五香粉(适量)、桂粉(适量)
做法:
1、洗净梭鱼,去头去内脏,蒜姜碎
2、按自己口味儿用调味料调调好味汁
3、鱼裹上淀粉,入平锅小火油煎至内熟外酥
4、两面都煎好以后,用餐巾纸蘸去多余的油分,倒入事先调好的味汁
5、盖上盖小中火烧至进味了就好了,3分钟左右,装盘点缀上香菜就即可。
梭鱼的家常做法
食材用料
梭鱼 1400克,豆瓣酱 ,干红辣椒 ,八角 ,葱姜蒜 ,香菜 ,料酒 ,糖 ,盐 ,味精 ,花生油 
做法步骤:
步骤 1
新鲜的梭鱼去鳞剖腹,去其内脏和鱼鳃,洗净,控干水分
步骤 2
葱姜蒜切片备用
步骤 3
洗好的梭鱼横切大段备用
步骤 4
热锅下冷油,油温热时,下入葱姜蒜、八角和红椒,炒香
步骤 5
下入两匙豆瓣酱炒香,烹入料酒和少量糖
步骤 6
下入鱼段,添加没过的水,大火烧开,转中火炖煮
步骤 7
至汤汁收至三分之一,调入少量盐,大火敞锅收汁
步骤 8
调入味精,撒入葱花和香菜末即可出锅装盘
梭鱼的家常做法
做法1:香辣梭鱼块
准备食材如下:梭鱼3条,干辣椒20个,生姜1块,香葱1段,大蒜5瓣,食盐1茶匙,生抽3汤匙,蚝油1汤匙,料酒2汤匙
具体做法如下:将梭鱼清理干净之后,剁成小块,然后放入汤盆,加入少许食盐,加入2汤匙料酒,抓匀腌制一会去腥,再起锅加油烧热,将腌制好的梭鱼块,煎熟至两面焦黄。然后盛出备用,锅内留底油,放入干辣椒,姜丝,蒜片,葱片,小火炒香,炒香后倒入煎熟的梭鱼块,加入少许食盐,加入3汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,淋入少许清水,翻炒至水分收干即可出锅!
做法2:清炖梭鱼
准备食材如下:梭鱼1条,葱1根,蒜2瓣,姜1块,盐少许,料酒1汤匙,生抽1汤匙,食用油6克,清水700克
具体做法如下:姜切片,葱卷好打结,梭鱼切块,粘上面粉,锅烧热后,加入油,关小火,将鱼块下锅中,慢煎,底面煎至金黄色时,轻轻将鱼翻面继续煎,另一面也煎至金黄色时,加入清水,将姜片、蒜、葱放入,加入料酒和生抽,大火烧开水后中小火慢炖,汤汁慢慢变成了乳白色,当汤汁渐少时,加入盐调味,继续收汤汁,收到合适的汤汁时,关火出锅即可。