【材料】 带鱼2条，豆腐1块，十三香2克，料酒15克，大葱1段，大蒜1头，干红辣椒1个，八角1颗，花椒1撮，盐2克，酱油20克，生抽10克，热水1碗
【制作】
1、 带鱼去头、鳃、内脏、腹内黑腹，剪成6公分左右的段，清洗干净韧豆腐一块
2、 带鱼用十三香和料酒拌匀，腌制20分钟
3、 烹饪前撒普通的面粉，使鱼段表面薄薄地敷一层薄粉即可
4、 豆腐切大片，厚度约1公分
5、 铸铁锅加中小火加热2分钟，倒适量油，放一片葱叶，能立即起气泡说明油温合适，将鱼块分次入锅两面煎至金黄
6、 煎好的鱼块夹出来锅底的油渣用厨房纸擦拭干净
7、 锅中再倒少许油，将豆腐两面煎至金黄
8、 煎好的豆腐码放在锅的一边，另一边码放带鱼段
9、 倒入葱段、大蒜、八角等调料，再撒盐、倒酱油、生抽、料酒、热水
10、 小火焖炖20分钟，起锅撒青蒜末增色添香。
