两合面馒头发面的技巧

我们这两和面一般都是用白面和细玉米面掺和在一起发面。比例用百分六十的白面，百分之四十的玉米面。先将玉米面用开水烫百分七十分，搅动不烫手时用凉水揉至无干面。然后放入白面粉，温水中放入酵母把白面和玉米和在一起发酵，放少许白糖发的效果更好。（白面玉米的比例不是很严格。）