一、用料
娃娃魚 1只
小米辣 5個
蒜 5瓣
姜 5片
小蔥 5根
老抽 小半勺
生抽 大半勺
料酒 大半勺
豆瓣醬 小半勺
糖 適量
鹽 適量
八角 適量
香芹 3根
花椒 適量
油 適量
二、紅燒娃娃魚的做法步驟
步驟 1
娃娃魚處理一下，清洗乾淨，切成大小均勻的塊狀備用。
步驟 2
鍋中大火燒水，燒開後將娃娃魚塊下入翻煮，等再次燒開後將娃娃魚塊撈出，洗淨瀝乾備用。
步驟 3
大火熱鍋下油，油溫五成熱下入姜、八角、蒜、花椒、小蔥白小火爆鍋，再加入豆瓣醬炒香，然後下入娃娃魚、小米辣、香芹大火翻炒。
步驟4
加適量水沒過娃娃魚，再向鍋中加入料酒、老抽、生抽、鹽、糖，煮開後蓋上鍋蓋改中火燜煮20分鐘，然後開蓋大火收汁，收汁結束前加入小蔥綠翻炒均勻即可。
