準備食材
小龍蝦500克。蒜100克。蠔油20克。醋20克。生抽20克。啤酒100克。姜10克。糖5克。香葉5克。八角5克。鹽5克
方法
1首先將小龍蝦用鹽浸泡30分鐘，用刷子仔細刷幾遍，用剪刀剪去蝦小腳。
2在蝦尾中間葉片抽出蝦腸，剪去頭部，起鍋燒水，把處理好的小龍蝦倒入開水。
3蓋上蓋子焯2分鐘，撈出備用，起鍋燒油，中火，油熱後關火，把蒜蓉倒入炒香。
4蒜蓉炒好後，開火，把蠔油倒入翻炒均勻把焯水的小龍蝦倒入翻炒，加入薑片。
5淋入生抽，醋，撒上白糖，翻炒均勻，倒入啤酒沒過小龍蝦，放入八角和香葉。
6蓋上蓋子，中火燜10分鐘，開啟蓋子，加鹽，翻炒幾下，大火收汁即可盛出裝盤。
將50克蒜蓉，10克薑末，放油鍋裡爆炒出香味，倒入10克料酒，10克老抽，20克生抽，15克白糖，加入20克沸水，翻炒片刻盛碗裡備用，將洗淨的小龍蝦500克，放油鍋裡爆炒，加入碗裡備用的蒜蓉汁，加入沸水200克，蓋蓋子用大火煮至水變幹狀態，可以留有少許汁水，這樣味道更濃縮，蒜香味更濃郁。
最後加入適量味精，和一把小蔥花。蒜蓉蝦就做好了。
1、清洗小龍蝦，沿著頭凹凸部位剪一下把中間黑色的剪掉，蝦線去掉，蝦線尾巴中間扭一扭就可以輕易拔出來哦（忘記拍照了）
2、小龍蝦7成熱油炸一下，一兩分鐘就行，這樣肉質會緊緻一點哦，然後重新燒開油爆炒一下蒜蓉薑片，炒香即可！！（喜歡的還可以加上辣椒一起炒）
3、放進炸過的龍蝦進去一同爆炒，把所有的調料加進去，倒進啤酒煮開後，小火十分鐘收汁
4、收汁出鍋，喜歡的話可以加上香菜哦，更香
