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步驟1
羊肉洗淨,漂出血水,再焯水。焯水時鍋中加適量料酒。
步驟 2
焯完水的羊肉,再次清洗乾淨。
步驟 3
鍋中放適量油,爆香葱姜。
步驟 4
放入羊肉,炒略焦,煸出油。
步驟 5
放入生抽,料酒,炒兩下,放入山楂。加沒過羊肉的水。大火燒開,小火燉40分鐘。
步驟 6
酸菜,我用的是做酸菜魚的酸菜,洗淨,切碎待用。
步驟 7
鍋內再加少量油,放幹辣椒,炒香酸菜。
步驟 8
將炒好的酸菜,倒入羊肉鍋,再燉20分鐘。
步驟 9
稍收汁,加白胡椒粉出鍋。
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