白起酥油和無水酥油區別

    白起酥油和無水酥油的區別主要是原料不同、顏色不同、香味不同、特性不同。

    所謂原料不同：無水酥油以精煉動、植物油脂為原料。白起酥油是以豬油為主要原料。

    所謂色澤不同：無水酥油呈天然黃色。白起酥油色澤鮮白色。

    所謂香味不同：無水酥油留香性佳。白起酥油有奶香味。

    所謂特點不同：無水酥油固態，晶體細膩，打發性好。白起酥油固態，包括可塑性、酪化性、起酥性、乳化性、吸水性等。