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奶酥油和起酥油是不一樣的。
奶酥油是似黃油的一種乳製品,是從牛、羊奶中提煉出的脂肪。
起酥油種類較多,根據原料可分為植物性、動物性和動植物混合性起酥油。通過氫化、酯交換和混合等製造方法制成,能夠使麪食更加酥脆或鬆軟。但多含有大量反式脂肪酸,機體攝入過多會增加動脈粥樣硬化的風險,因此宜控制食用量。而起酥油以及人造黃油、氫化油脂等食品是反式脂肪酸的主要來源。
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