用料：羊排1000g，蒜瓣適量，鹽適量，橄欖油少許，料酒少許，孜然少許，迷迭香少許，枸杞少許。
做法：
1、 將羊排洗乾淨，泡二個小時 。泡出骨頭裏的血水。蒜瓣切成蒜泥，迷迭香和蒜泥混合。
2、將橄欖油，迷迭香，孜然，蒜泥，鹽，料酒和羊排混合。多按摩一會。冰鎮兩個小時以上，拿出放在煎鍋煎一下。因為已經有橄欖油，所以煎的時候不放油。同時預熱烤箱。
3、煎好厚，放在錫紙上。放入烤箱，170℃，上下 ，20分鐘。拿出翻下個，再烤10-15分鐘。用枸杞點綴，擺盤。
羊排1500克，孜然粉2勺，辣椒粉1勺，料酒1勺，植物油少許，鹽適量，生抽2勺，蠔油2勺，香菜少許，八角8個，桂皮2塊，生薑5片，芝麻可放，可不放，雞精少許
做法步驟：
步驟 1
羊排切開，中間切斷
步驟 2
鍋中放入八角、桂皮、生薑、鹽、水，將羊排放入，煮15-20分鐘
步驟 3
煮好的羊排撈出，放涼。把生抽、料酒、蠔油、雞精、鹽、孜然粉、辣椒粉倒入羊排，戴上手套，把調料抹勻，放置5-10分鐘左右，撒上芝麻（沒有芝麻，也可以不放）。
步驟 4
將羊排放入錫紙中，包起來，這樣烤出來的羊肉不會太老，更容易入味，再放入烤盤。烤箱上下180度，烤20分鐘左右。
步驟 5
撕開上面的錫紙，羊排上面刷一層油，繼續放入烤箱中，上管180度，再烤5分鐘左右就可以啦！
步驟 6
撒上香菜碎，完美。
羊排洗淨
2、用所有材料醃製羊排，最好過夜
3、醃製過程中把羊排取出按摩兩至三次，以便更好入味
4、醃好的羊排控幹湯汁，用錫紙包上入烤箱，180度40分鐘然後再打開錫紙，繼續烘烤上色。
