醃蘿蔔乾為了使其保存更長時間必須加入適量的食用鹽。如果我們取10斤重的蘿蔔醃製蘿蔔乾，把蘿蔔的水份充分去除，加250克的鹽醃製就好了。
醃製10斤蘿蔔乾用半斤鹽即可。
醃製蘿蔔乾的放鹽量可以根據自己的口味喜好來定，但不能過少，因為鹽少了，蘿蔔水分難以滲出，而且蘿蔔在晾曬過程中也容易發黴變質，一般鹽和蘿蔔的比例為1:20，關鍵是需要保證每塊蘿蔔條蘸上鹽即可，目的是為了讓蘿蔔中的水分滲透出來，從而讓蘿蔔的口感變得更加的脆。
醃製蘿蔔乾10斤大約需要400克鹽左右，醃製的蘿蔔乾非常有嚼勁，特別感覺也是很好吃的，是早餐喝粥的下飯菜，醃製的食品儘量也要少吃，多吃一些新鮮的蔬菜，營養是更全面的
