機制麪條一斤面多少水

機制麪條與手擀麪有所不同。手擀麪水多少都行。因爲它少 ，水多了軟和點，水少了硬點。

一斤乾麪二兩水。

       機制麪條如果水加多了，會粘面軌，粘在一起很難分開，壓出來的麪條沒有筋性，易斷開。

      如果水加少了，機器會非常吃力，面形成不了面片，切出來的麪條不連貫，也易斷開。

機制麪條一斤面多少水

機制麪條一斤面用壓面機壓麪條，500克麪粉+200克水，麪條比較筋道500克麪粉+300克水烙餅不軟不硬

鮮麪條工藝配方:麪粉85斤、澱粉15斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。：麪條質量除了受原料品質的影響外，很大程度上還受制作工藝的影響。總結了麪條製作工藝對機制麪條質量的影響，結果發現，製作工藝對機制麪條色澤、面片的均勻程度以及熟麪條的色澤和質地等均有不同程度的影響。實驗室麪條製作最佳加水量爲麪糰含水量33%~37%加鹽量在1%~4%和麪時間一般不超過8 min壓延比一般在10%~40%之間醒面方法一般採用面帶醒面法，醒面時間一般在15~60 min烘乾工藝一般採用恆溫40℃，恆溼75%，烘乾6 h以上。麪條質量評價和製作工藝的標準化還需進一步完善。

機制麪條一斤面多少水

1、機制麪條一斤2兩水。

2、麪條用手工和麪和用與面機和麪比較，其水份含量是不一樣的，因爲和麪機速度快力度大，所以含水量可以稍微小點。用和麪機和麪一斤乾麪粉一般需要用一斤水，先用和麪機把麪粉加進去，在按照一斤乾麪粉2兩水的比例逐步加水，邊和麪邊加水，加完之後繼續和麪到均勻，然後將和好面加入壓面機壓幾道壓出來，最後用面刀切出來。