發麪酵母比例

春天，麪粉：酵母=100：1.5。100克麪粉，對應50ml水，1.5克酵母。

夏天，麪粉：酵母=100：1。100克麪粉，對應45ml水，1克酵母。

秋天，麪粉：酵母=100：1.3。100克麪粉，對應48ml水，1.3克酵母。

4、冬天：冬天的氣溫最低，發酵的時間也會更長，此時我們需要大幅度的提升水和酵母的用量，冬天麪粉：水：酵母=100：55：1.8，100克麪粉，對應55ml的水，1.8克的酵母即可，冬天發酵時，我們最好放到35攝氏度的保溫箱中，以此來提升麪糰的發酵成功率