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現在我一直使用酵母,這個真好。
首先是用起來方便,發的效果不錯,沒什麼味道,不論饅頭還是包子,都好吃。過去用引子,也就是,原來發的面,留一塊
面,等下一次發麪時,把它用水泡軟,然後與麪粉混合在一起,用溫水和好。看發起來後,還得加一定的鹼水。不然會發酸,這個挺麻煩的。酵母特方便。
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