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酵母的知識大全
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益生元酵母複合果飲怎麼樣
03-15
益生元酵母複合果飲挺好喝的。河南益生元食品有限公司是蘇打水、蘋果醋、果汁、酸奶等產品生產加工的有限責任公司(自然人投資或控股),擁有玻璃瓶、紙盒、PET多種包裝形式。公司總部設在河南省鄭州市。...
饅頭不加酵母的做法大全
03-09
不用酵母粉,可以自制麪肥發酵做饅頭,取50克麪粉加35克水,充分攪拌成麪糊,放在碗裏用保鮮膜密封,在室溫中發酵6—8小時,就做好了。500克麪粉加230克水,加入自制的麪肥,和成麪糰醒發至兩倍大。醒好後揉勻面團,分成100克一個的面...
發麪的時候酵母和醋能一起放嗎
03-11
可以的。酵母,白醋,都是促進發酵的,同時發放是可以的,這樣會在短時間內發酵,會使面發酵的又快又好,蒸出的饅頭,花捲,包子,又白又鬆軟,口感非常好吃,所以做饅頭要同時放酵母,白醋,再加上白糖會更好如果用一斤面的話,就要加入兩三滴白...
5克酵母能發幾斤麪粉
04-06
在一般情況下,發麪時麪粉和酵母的比例爲100:1,1斤=500克,也就是說5克酵母應該是能發500克麪粉,或者是說1斤麪粉吧。5克酵母正常情況下可以發1--2斤麪粉。根據製作食品和環境溫度不同,使用酵母量也不同。比如25度室溫做饅頭包...
冷凍酵母和乾酵母的區別
03-23
高活性酵母冷凍後使用時的量要加大些,過了保質期只是其活性降低了,不會產生毒害。如果是沒有開封的,過期時間在半年之內的,都可使用,而且會發。建議使用量不超過麪粉量的1%。正常時爲0.3~0.5%。乾酵母呈淺棕色細小顆粒狀,如果...
酵母多少溫度可以燙死
04-05
水溫超過40度可以把酵母燙死。和麪的時候的水一定不能超過40度的,如果水溫過高的話,會吧裏面的酵母燙死,失去活性,這樣呢,不利於面的醒發。大家在家和麪的時候,冬天呢水溫可以稍微高一點,但是呢,也不能超過40度,夏天也可以用涼...
麪粉和酵母的比例是多少
03-18
一般建議酵母粉和麪粉的比例爲1:100比較合適,通常500克的麪粉可以放4-5克的酵母粉,不過由於溫度對酵母發酵的效果會有所影響,因此不同的季節可以適量的調整比例。在做饅頭的時候,麪粉與酵母的比例是100:1,麪粉與水的比例則是...
25克的酵母放多少麪粉
04-05
5-6斤,按照正常的面與酵母的比例是一斤面放4到5克酵母,如果酵母放多了,麪糰會有非常重的酒味和苦味,無法食用。5斤左右面粉。酵母粉的數量不要太多,如果是放的數量太多,它會變得有一種糊味兒。5斤麪粉放多少酵母最佳的一個...
安琪酵母如何發饅頭
03-13
麪粉里加入適量的安琪酵母,和成一個光滑的麪糰,放在溫暖的環境中,發酵至兩倍大就可以蒸饅頭了,安琪酵母發麪蒸出來的饅頭蓬鬆宣軟,口感特別好。...
溼酵母的儲存方法
03-10
溼酵母的儲存方式:溼酵母最適合的存放是在0-4℃冷藏,因爲0-4℃酵母處於休眠狀態,只有緩慢的代謝來維持生命。溼酵母在0-4℃條件下可存放45天—60天。如果存放溫度低於0℃,由於溼酵母含70%左右的水,溼酵母會開始結冰,酵母會...
酵母饅頭用冷水還是熱水蒸
04-04
酵母饅頭如果是冷水上鍋蒸,那就不用再次醒發了。揉成型的饅頭,鍋裏放上涼水直接蒸。如果是水開了蒸饅頭,那就要把饅頭揉成型後,醒發一段時間,怎麼算醒發好了,那起饅頭放到手上掂一掂,如果饅頭變輕了,體積變大了,那就證明饅頭醒...
用酵母發好面不揉可以直接蒸嗎
04-06
這個問題是這樣的,雖然用酵母發好面了,在蒸之前還是要揉麪的,在蒸之前多揉麪揉好面,這樣才能使蒸出的饅頭包子更鬆軟可口好吃,所以千萬...
豆漿能放酵母發酵嗎
03-09
不需要,豆漿的做法是:將豆子清洗使用豆漿機直接打或者將豆子泡在水裏一晚上,豆子就會吸水脹大,這時就可以將豆子放在豆漿機中了,當然,放之前去掉豆子種皮,豆漿會更細膩,口感更好,開啟開關,過20分鐘左右豆漿就好了。全過程沒有用...
熱水加酵母還能用嗎
03-18
不能用了。酵母粉用熱水是會燙死的,若是水溫超過5攝氏度,就會導致酵母粉中的酵母菌陸續死亡,達不到理想的發酵效果。建議可以不用將酵母粉化開,直接將其加到麪粉裏攪拌均勻,然後用溫水進行和麪就可以了...
酵母饅頭爲什麼會氧化變色
03-23
食品化學變化中產生顏色變化的原因有微生物感染繁殖、酶促褐變、美拉德反應、焦糖化反應等。·焦糖化反應需要溫度超過110℃以上,而蒸制及復蒸饅頭時所需溫度均在110℃以下,由於焦糖化的作用而使饅頭變色不成立·變色部...
酵母水怎麼調
03-14
酵母水發麪必須掌握水的溫度,把酵母粉放空碗中。放入35度的溫倒入碗中,放二匙白糖處進發酵。不吃糖也可不放,再倒入白麪中。水不夠也加35度溫水。1、春秋季。春秋季環境溫度離酵母的最佳繁殖溫度還是低了點,我們應該先在...
用安琪酵母發麪還用放鹼嗎
03-23
不用放鹼,安琪酵母發麪非常好,時間短,發酵快,蒸饅頭鬆軟,香味十足,勁道有韌性,蒸饅頭要把麪糰多揉一會,揉光滑醒一會,醒上二十分鐘左右,上蘢梯蒸饅頭,蒸上三十分鐘即熟可食用,饅頭易消化,對於胃病患者多吃饅頭有利益健康,不要吃死麪...
冷凍酵母放常溫會失效嗎
04-08
可能會一般情況下乾酵母是可以進行冷凍儲存的,酵母不怕凍,反而在常溫的情況下可能會加速其失效,而要是溫度高於正常生長溫度的話,纔會出現死亡的情況,所以在使用乾酵母的時候不能直接用開水化開,否則可能導致發酵失敗。冷凍...
超市買的米酒有酵母嗎
03-15
超市買的米酒裏沒有酵母,米酒是透過酒麴發酵而成的。按制曲原料來分主要有小麥和稻米。故分別稱爲麥曲和米曲。在經過強烈蒸煮的白米中,移入麴黴的分生孢子,然後保溫,米粒上即茂盛地生長出菌絲,此即酒麴。在麴黴的澱粉酶的...
什麼是耐高糖酵母呢
04-06
耐高糖酵母是一種真菌,其中富含多種維生素、礦物質、以及麥角固醇、谷胱甘肽等多種活性物質。耐高糖酵母適合做甜麪包,甚至在30%糖濃度時酵母仍然具有很好的發酵能力。高活性酵母適合做無糖或加糖量很少的饅頭、歐式主食...
酵母放多放少有什麼區別
03-24
酵母放多放少有什麼區別啊!那當然有很大區別呀。酵母是麪食店的必須品,比如說,做饅頭,做花捲,做麻花等等,還有很多很多,只要是發麪就離不開酵母的,比如說做饅頭一斤麪粉要是放5克酵母,過二十分鐘面就能發起來了,如果一斤麪粉要...
爲什麼安琪的酵母都賣完了
03-23
只是湊巧酵母缺貨,櫃員沒有及時補貨除了酵母,超市還有泡打粉等其他調料米飯已是大衆主食,酵母稀缺也不稀奇酵母是發麪必不可少的原料,但是發麪除了用酵母,還有許多原料可以來代替,今天就把發麪常見的幾種方法分享給大家。酵...
是怎麼生產的 - 什麼是酵母
03-23
酵母(yeast)以糖類、澱粉和其他工農業副產物爲原料,用發酵培養法生產的微生物製品。是酵母菌的簡稱。酵母是人類直接食用量最大的一種微生物。1986年,全世介面包酵母的年產量爲180萬噸(以30%固形物計)。酵母菌體含有豐...
寶利酵母和丹寶利酵母的區別
03-15
沒有具體的區別兩種酵母都可以廣泛地用於麪包,饅頭等食品的發酵,效果都比較好。丹寶利是中國第一家乾酵母品牌,30年來被廣大的麪點師父所信賴!做饅頭、包子等中式麪點,丹寶利酵母再適合不過,另外,現在做饅頭最健康最方便的發...
紅糖酵母液和em菌的區別
03-15
區別:作用不一樣em菌:它是一種混合菌,即作爲一種混合菌一般包括光合菌、酵母菌、乳酸菌等等有益菌類。可用於食品添加,養殖病害防治,土壤改良、生根壯苗、污水治理等等。紅糖酵母液,顧名思義,就是使用紅糖和酵母製作的肥料,紅...
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