一煮的知识大全

玉米面沾性不强，面的密度大，生性硬易吸水，一般不吃面条，容易见水就断，要吃面条须加白面，增加沾连性，单独玉米面，的用机器高温挤压的，俗称钢丝面，又筋道，又顺口，但不可多吃，不易消化。玉米面条是一种清热解暑的美味食品。尤其煮玉米...

可能是煮的时间太久了。海草是人们日常食用的一种食材，富含氮，磷等对人体有益的微量元素和矿物质。海草中含有大量的碘，碘是人体中必须的一种微量元素，是合成甲状腺的重要成分之一，为了能安全地食用海草，并保留其营养价值，海...

菜花焯水水变黄因为其中所含的叶绿素，叶黄素消耗掉，而叶绿体在热水中失活不能再产生叶绿素和叶黄素，故菜花失去原来的颜色变成黄色。如果你曾经合盖煮的话，菜花很快就会软且颜色不好看，建议你在水中加一点盐，在开水里焯一下...

荞麦干面条一煮就断，可以在荞麦面里面加入三分之一的白面，从而增加了荞麦的弹性，使得在擀荞麦面条的时候就不会一煮就断了。...

汤圆一煮就变红，有两种情况：第一种情况是做的汤圆粉，原料，糯米粉盛放的时间太长，已经变质了，他受到了一种叫酵米面黄杆菌的污染，这种细菌一经加热就死亡，呈黄红色或粉红色，用这种糯米粉做的汤圆，一煮就变成了红色重度感染的，还有...

元宵、牢丸、浮圆。汤圆和元宵外观相似，做法有所不同，口味上面南方和北方也不尽相同，南方的汤圆偏好甜口常见的有：芝麻汤圆、豆沙汤圆、枣泥汤圆等北方除了甜口还有咸口的，咸口的馅料常见的有：鲜肉、火腿、虾米等。汤圆除了...

解冻没做好，在没有完全解冻的情况下，煮出来的羊肝肯定会煮碎掉的，所以从冰箱里拿出来的东西要先解冻后再煮！煮羊肝也是个技术活，很容易煮老了，就可惜了，经过我反复的实验，总结了一个简单好用的方法，保证煮出的羊肝鲜嫩可口。1...

红烧狮子头一煮就碎是因为里面都是碎肉馅，是用鸡蛋清和淀粉揉合在一起的。煮的时候火候过大，肉馅松散了就碎了。狮子头看着是大丸子，但是体积大。要想煮狮子头不碎，煮的时候尽量用小火，不要翻动搅动，用砂锅煮，就能保持狮子头...

买的米线一煮就碎。说明这个米线的质量不是很好。把米线放进水里，一煮。米线就烂了。就成糊了。没办法吃。这说明这个米线的质量不是很好。如果是好的米粉。放进水里煮。都不怕烂。吃起来爽爽的。很筋道。买米线的时候...

因为肉质不够细腻。做出来的肉丸子不够精致容易散是因为肉丸子的肉质不够的细腻，只有肉质足够的细腻打出来的肉丸子才不会散。做肉丸子的时候时不能加太多的水，而且要顺着一个方向搅还有可以加入适量的淀粉来增加粘性，加...

冻饺子一煮就漏是怎么回事冻饺子一煮就漏多是水的温度没掌握好，煮饺子水温是关键，要想冻饺子煮的好吃又不漏，一个方法是锅底的水刚有点冒小泡就下饺子勺子推一下，不要沾锅，煮开后加三次冷水，饺子就熟了，零一种把冻饺子用冷水...

方法对了就炖烂了豆角炖不烂可能是因为炖的方法不对。如果想要快速将豆角炖烂，在炖之前将豆角用水抄一下，也可以选择将豆角炸熟之后再炖，这样炖出来的豆角熟的快，还容易入味。如果不想炸豆角，可以选择放入一些小苏打，这样也...

答肉皮的外皮是真猪皮，一煮后，由于外猪皮密度高，彭涨内猪皮脂肪量高收缩，这样就引成了猪皮的内卷现象！是和东瓜皮外卷的相后现象！请审核！...

新鲜海带一煮就烂，是因为海带含有大量的藻酸盐，藻酸盐。这些物质是不溶于水的，具有很强的吸水膨胀性能，一旦吸水，海带表面就会出现粘稠的凝胶，它可以防止水进一步浸没。有时候在商家就存放很长时间了，就因为是干制的，所以不容...

加水太多做魔芋豆腐，一定要按比例制作，加水太多，魔芋就不成型，或是嫩嫩的，拿出来就烂了。还有加工时火不能大，一是容易成团，二是生熟不匀，用中火制作为好。另外火候也是比较关键的一点，出现不凝固的情况，多半是煮制过程中没有完...

因为在炖羊肉时，加了酒或醋。1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖羊肉，能使肉软烂。煮羊肉用凉水是最科学的，用热水使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬，羊肉会非常的难吃。羊肉放入冷水中煮，由于在烹制过程中，肉里面的冰会升华...

丝瓜完全老化成熟后，瓜瓤完全纤维化。把它放到水里煮，瓜肉化到汤里，如丝的瓜瓤，因为已经完全是纤维，煮不掉，所以就留了下了丝瓜是人们经常会吃的一种家常蔬菜，它在每年夏天都会大量上市，不过人们所吃的西瓜是植物丝瓜，结出的鲜...

为什么咸鸭蛋一煮就破了！因为在腌制鸭蛋的时候，盐对蛋壳有强烈的腐蚀作用，所以腌制出来的咸鸭蛋在煮的时候，会容易破裂，也可能是在煮咸鸭蛋时，水温过高的原因导致的，水温太高的话，咸鸭蛋会因为激烈的碰撞，导致鸭蛋壳在水中破裂...

可能是年糕煮的太久了，要么就是粘糕里面的糯米粉参的不够，一般情况上来说，年糕在火锅里面只需要煮3~5分钟的时间，就足够了，超过这个时长年糕就会煮烂，还有就是年糕里面的糯米粉配比一定要占60%，要不然也很容易煮烂。年糕在火...

因为猪肥肉大部分是脂肪包饺子一般都是要包馅儿的，荤的跟素的一起包，可以猪肉白菜馅儿的，也可以是芹菜猪肉馅，如果单单是用猪肥肉包馅，那么你放到水里煮，饺子的馅儿就会直接煮没，因为猪肥肉大部分是脂肪，脂肪一组就会化成油，所...

皮皮虾本身肉就不多，如果在蒸或者煮的时候加热太久了，那么就会导致虾肉中的蛋白质收紧、缩小，吃的时候就会发现皮皮虾的肉更少了，空壳情况更严重了。买的虾瘦小。一般没到季节的皮皮虾，雄虾，产后的皮皮虾，在淡水中养了比较久...

这种情况有两种原因，一个是裙带菜不新鲜了，再就是裙带菜焯水的时间太长了，一般水煮两三分钟就可以捞起冷却了。裙带菜不焯水会非常腥。如果不焯水就吃，入口后可能会有腥味。如果是干裙带菜，您需要事先将其浸泡在沸水中，因为...

煮汤圆，汤圆会烂，可能是遇上了以下有两种情况:&nbsp1、汤圆冷水下锅，煮的时间长了，糯米团煮到融化了，夹心流出来了。2、热水下锅，粘锅底了，一舀就很容易破了。火候没控制好:有时候煮汤圆习惯一直用大火煮，这是不行的，因为一直...

米线一煮就碎的原因有很多种，比较常见的有两种。其中一种是煮的时间过长，煮的时间太长就会使米线变软、变化，自然也就碎了。第二种是隔夜的，就是放在冰箱里冰了一夜，然后第二天再拿出来煮，这样的话也会变得很碎。所以米线最...

买的米线一煮就碎，说明这个米线的质量不是很好。把米线放进水里，一煮米线就烂了，就成糊了，没办法吃。这说明这个米线的质量不是很好，如果是好的米粉，放进水里煮都不怕烂，吃起来很爽的，很筋道。买米线的时候一定要看清它的质量...