很多人炒杏鲍菇的时候，都会提前焯水，后面炒的时候，就不需要炒很长时间，能够保持菇的脆度。但是这种做法是错误，会让杏鲍菇营养流失，而且炒出来的杏鲍菇也不入味，一起看看正确的做法吧。我们把杏鲍菇清洗干净，然后把它切成薄片，切一些辣椒放在盘子里备用。
在锅中加入猪油，把肉片放下去翻炒，等变色之后，把杏鲍菇和辣椒放下去炒，加入调料品，炒至杏鲍菇水分收干。在炒杏鲍菇的时候会出很多水，所以我们一定要等到水分收干，要不然炒出来的杏鲍菇会不入味。所以我们炒杏鲍菇的时候，不要那么麻烦先焯水，直接炒就可以了。
杏鲍菇焯水反而会让营养流失，吃起来也是没有那么入味，口感差了很多。所以我们炒杏鲍菇就直接一下锅炒就好了，给大家一个小贴士，炒杏鲍菇的时候，可以加猪油炒，吃起来口感会更加好。喜欢吃杏鲍菇的人，可以试着直接用猪油炒，不要焯水，这样做出来的菜会很好吃。
不是必须的，但是推荐过一下水。 给杏鲍菇过水的作用：一可去除杂质和异味，二经初步熟处理后，可缩短杏鲍菇的拌炒时间。 如果不想过水，也可以用小火和少量的油煎一下。 希望您满意。
