宫保汁的比例是生抽、醋和糖2:1:2。
材料：杏鲍菇300克，黄瓜100克，熟花生100克。
调料：葱1棵，花椒3克，干辣椒段5克，料酒10克，生抽15克，醋7克，糖15克，盐2克，水淀粉适量。
做法：
1、杏鲍菇洗净，切丁。在小碗中调入生抽、糖、醋、盐、料酒，混合均匀制成宫保汁。
2、黄瓜切丁、葱要切成小段。锅中放油，烧热后下杏鲍菇炒软，盛出。将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。
3、放入杏鲍菇丁和黄瓜丁。 调入料汁。再放入熟花生米，翻炒均匀。最后水淀粉１勺勾芡，即可。
宫保肉丁的调味汁比例
按1:2:3:4:5的比例，调好料酒，生抽，醋，糖，番茄酱，制成料汁。
宫保肉丁（英文：Kung Pao chicken ）是传统名菜，属川菜系，麻辣咸香略带甜酸味，烹制时如时间较为充足，可将花生米泡后去皮再炒熟为好，这样菜的色彩较为丰富。
由猪瘦肉、花生米制成的川菜
相传渝州府中一位老厨师，见总督大人丁宫保整夜不眠，心里也很过意不去，就想给大人弄点夜餐，消愁解烦，可是这天菜柜里的菜，又偏偏只剩下一小块瘦肉，一点花生米，嫩豌豆和一些葱蒜之类的东西。于是，老厨师就精心地把花生米用油一炸，将瘦肉切成小方肉丁，配好佐料一烘，连酒一起端到厅堂，“宫保肉丁”就在渝州一带流传开来，久而久之，人们把“宫保”叫成了“宫爆”。如今“宫爆肉丁”，是重庆的地方传统名菜之一。
