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原料:
带鱼5斤 ,辅料:大葱1根 ,姜4两,黄酒1包
家敖汁:
1、 小红米椒段30克,香葱段50克,蒜片60克,八角10克,小茴香3克,桂皮10克,香叶5克
2、 取锅加入一勺油,放入600克豆瓣酱炒香,再倒入1中所有原料一起炒香,入白糖3斤,生抽4斤,米醋200克,十三香10克,熬开即可
做法
1、带鱼洗净改刀成6厘米长的段,用以上辅料腌制一天
2、取锅加油烧至5、6成热,下带鱼炸至外酥里嫩金黄色取出
3、锅中倒入家敖汁,烧开后下入带鱼,中小火敖3~5分钟,改大火收汁,出锅前淋入明油即可
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