主料：
牛尾500克，花雕酒10克，老油20克，大蒜30克，板栗100克，青、红椒节各10克，香油10克，花椒油10克，自制汁水200克。
制法方法：
1、牛尾放火上将牛毛烧掉，烧糊地方切掉，入清水洗净，氽水，水中加花雕酒，取出斩成1厘米长的节，入高压锅倒入清水没过压5分钟至熟。板栗入沸水煮5分钟至熟。
2、老油烧至四成热，八大蒜炒香，入青、红椒节翻炒，入自制汁水大火烧开后下牛尾节、板栗小火收至汁水浓稠，起锅淋香油、花椒油，入沙锅内即可。
主料:牛尾 两块，牛骨 四块，山药 半根，胡萝卜 一根，姜 三片，葱 两根，香菜 两根，水晶粉 两袋，，食盐 20克，料酒两勺。
1、牛尾和牛骨要先用清水浸泡，可以去除里面的血水，这样做汤可以减少很多牛肉的膻味。
2、泡过以后洗净表面，滤掉碎渣。牛尾最后面很细的部分，筋膜表面会很脏，可用剪子或者刀都给剃掉
3、先把牛尾牛骨焯一下水。冷水下牛尾牛骨和葱姜。大火烧开打去浮沫。
4、山药胡萝卜去皮。切滚刀块。牛肉开锅下料酒，大火煮五分钟。捞出牛尾牛骨，用焯牛尾的水冲一下牛尾。洗掉表面血沫，碎渣。然后刷干净锅以后再烧一锅热水，烧开以后下牛骨头。这个时候什么调料都不放。再开锅以后改小火炖煮两个小时。
14、切好的胡萝卜山药放牛尾汤里再煮十五分钟，出锅后撒上葱花香菜，牛尾汤完成。
准备所需材料
步骤2
牛尾用加了料酒的清水浸泡一小时，泡出血水后洗净
步骤3
将牛尾放入砂锅中，加入足量的清水和葱姜
步骤4
大火煮开，撇去浮沫
步骤5
盖上盖子转小火煲3.5个小时
步骤6
加入鲜菇再煲20分钟
步骤7
加入浸泡后的枸杞煮5分钟
步骤8
临出锅前加盐和白胡椒粉调味，即可出锅
