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水多,多也多不了多少,冬天的时候空气干燥,面里面的水分蒸发的比夏天快,夏天空气潮湿,水分蒸发的慢,所以就要在冬天多放水。
冬天水分流失不快,所以在和拉面的时候,不需要太多的水,不能和夏天和面时的用水量一样,只要把面和起来后用保鲜膜裹起来多,多放置一会儿就可以了。
要水多。
因为是天气的问题,气温下降,和面的时候还要用温水和面,如果用凉水,水在少,活出来的面就会发硬,你做拉面的时候就容易扯断,而且下出来的面也不会软和好吃
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