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兰州拉面做法 - 家常拉面怎么和面
03-17
材料主料:面粉30斤、牛肉10公斤配料:牛肝3斤、白萝卜10斤调料:花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤,灰水7两、辣子油酌量。做法1、先把牛肉...
拉面蓬灰放多了一拉就断
03-11
天然蓬灰未经许可用做食品添加剂,不能用于拉面,可以使用蓬灰替代品筋力源,就不会断了。也有可能不光是蓬灰打多的原因,也有可能是面和的硬了,面如果和硬了,就不能把筋性发挥出来,筋性发挥不出来就没有弹性!所以,拉面一拉也就断...
兰州拉面和化隆拉面有什么区别
04-04
兰州拉面和化隆拉面有非常大的区别。   首先是门头,兰州拉面馆门头一般不会写拉面,只会写某某牛肉面。化隆拉面馆门头都是挂兰州拉面的牌子。   其次就是味道,兰州牛肉面汤清味香,牛肉汤都是用牛...
兰州拉面的煎蛋怎么做
04-06
用料鸡蛋一个清水一小碗盐半小勺煎蛋的做法干锅烧热,可以用手在锅的表面感受一下,感觉热了就关掉火关火后倒入几滴油,不用放太多,一点点就可以散入半小勺盐,把锅晃一下,使油均匀(锅中撒入盐,还可以防止鸡蛋粘锅)打入一个鸡蛋,不...
拉面说怎么保存
02-26
应该是拉面1、拉面没有全部吃完的话,如果是生的拉面,那么我们可以把它放在保鲜袋里面,然后放入冰箱进行冷藏保鲜,当然冷藏保鲜的话时间也不宜过久,一般两到三天就需要把它全部食用完。如果是已经下好的面条没有吃完的话,也...
拉面范热量
03-09
一碗拉面大约300克,热量为540大卡。每150克煮熟的面条含有1克脂肪、7克蛋白质、40克碳水化合物,热量是180千卡,它脂肪不多,但特别能给人饱腹感.所以,每天摄入适量的面条,并不会有发胖的风险。...
剩下的拉面坏了怎么
03-03
如果是酸了可以加入一些面粉,揉成光滑的面团,发酵一个小时,后放入一点碱面或者是小苏打,揉匀后再醒发二十分钟左右就可蒸馒头了,特别好吃,我们家以前就用酸面条发过面蒸馒头,还不用放酵母粉。要是长毛了就不要吃了,已经滋生了...
拉面怎么拉不断
04-12
做拉面的面要特别劲道才拉不断。要到达面劲道就需要用盐水和面,和完面还要醒半个小时后,再根据饭量加工成小剂子,表面涂上油后再醒1个小时左右,再拉面就不断了。拉面的筋度想要制作出细而不断的拉面,首先就和成的面团就要...
牛肉拉面做法
04-02
1/10牛肉洗干净切成小块备用2/10香葱洗干净切成葱花3/10上海青菜整颗洗干净,不用摘叶4/10锅内下油烧热放入生姜爆香5/10加入蒜头,辣椒,八角和香叶一起爆香6/10倒入牛肉翻炒均匀,大约翻炒3分钟7/10炒至牛肉入味后把锅内的...
骨汤拉面做法
03-25
步骤1骨汤拉面(排骨)_的做法步骤:1排骨泡冷水步骤2骨汤拉面(排骨)_的做法步骤:2煮锅放冷水,下姜片,花椒,料酒步骤3骨汤拉面(排骨)_的做法步骤:3下入排骨,再下入小茴香,桂皮等干料步骤4骨汤拉面(排骨)_的做法步骤:4大火煮开,撇去...
拉面调料汁做法
03-07
1、材料:蒜泥250g、精盐50g、味精50g、白糖30g、料酒50g、白胡椒20g、色拉油100g、小麻油50g。2、将以上材料加入清汤或者凉开水750g中搅拌均匀,然后放入色拉油及小麻油搅拌均匀即成。3、适用:此配方的味汁可以直接淋入...
拉面哥从什么时候火的
03-17
拉面哥应该是在2021年2月25日那天应该算真正开始火起来的。拉面哥是从一碗拉面3块钱走红网络,并开始火起来的了...
不倒翁拉面可以直接泡吗
03-04
可以的,泡面的冲泡基本上都是可以直接泡的,最好用开水,因为开水的温度较高,可以加泡面,完全软化时间控制在五分钟之内,因为时间过长的话,泡面就会泡软,到时候就没有嚼劲了,吃起来也不好吃,泡好之后,将里面的水给倒掉,面饼留着,最后...
辛拉面开水泡多久
03-06
五分钟左右吧,农心辛拉面可以泡着吃。农心辛拉面的味道确实值得称赞,价格在同类食品中位伯居首位。辛拉面是韩国很普通的一种煮食方便面,非常流行食材:度正宗的辛拉面一包,火锅年糕一包,芝士片香浓原味一片,韩式辣椒酱少许(知...
辛拉面和方便面有什么不同
03-26
辛拉面和方便面区别在是辛拉面和方便面虽然都属于速食品,但辛拉面一般是非油炸的,而方便面面饼大多是油炸的。另外,辛拉面与方便面口感有所不同,口感更筋道也不容易煮烂,因此辛拉面用开水直接泡是很难泡开的。像方便面用开...
兰州拉面的家常做法
02-29
1第一步,准备牛棒骨一根,牛肉一块,土鸡半只,先把牛棒骨用凉水浸泡半个小时,然后清洗干净,放到一个大锅里,把牛肉和土鸡也放进去,加入凉水,大火烧开,撇去浮沫加入八角两个,桂皮两段。花椒20粒,姜五片,干辣椒适量,大葱一根,用纱布包好...
拉面拉几下算正常
03-08
拉面拉七下算正常。拉面数就是从第一手至面下锅的拉面次数,一般正常的拉面数是七下,但也有个人爱好选择宽一点的,或者是有人喜欢吃细一点的各有不同的拉面数,总的来说拉面数是根据顾客要求,师傅就按照顾客的要求来决定需要...
拉面没嚼劲是怎么回事
04-11
没有嚼劲有可能是面不好,也有可能面和的太硬拉不开。和面冬天应该温水,面和成用指头轻轻一压就能陷进去,然后得醒一段时间,中间再揉两次,醒好后要在案版上不断拉扯增加韧度。也可以在和面时加点食用盐、筋力源G,拉面筋道耐...
青海拉面家常做法
03-18
拉面成功与否在于调面,面要调的软硬合适,硬了拉不开,软了容易断,面调好后先醒一段时间,然后将醒好的面搓成铅笔粗细的条状,抹上清油后放入盘中备用,最后用肉沫、葱沫等做卤,面下熟后浇上卤汁一碗香喷喷的家常拉面就做完了。...
大连马家楼拉面地址
03-17
马家楼中国兰州拉面位于大连市中山区安民街7号,是大连较大的拉面馆之一,店里招牌传统牛肉面,还有酸菜牛肉面、炸酱面和拌面,所有的面都有套餐可选,面条的粗细也有多种选择。...
拉面有什么特点
02-26
拉面的特点是有劲道。煮的时候不易散开。拉面,一种汉族传统面食,民传因山东福山抻面驰名,有起源福山拉面一说。后来演化成多种口味的著名美食如兰州拉面、山西拉面、河南拉面,龙须面等,拉面又叫甩面、扯面、抻面,是中国北方...
拉面说袋装和盒装区别
03-05
外包装来看,盒装更加精致高端一点,袋装更加简单轻便。从面量来看,盒装和袋装其实面量都是一样的。从配料来看,盒装的配料会比袋装要稍微多一点,如果你更在乎面的仪式感的话,那么还是选择盒装比较好。另外,盒装上也有更详细的...
怎么回事 - 拉面易断
04-12
拉面之所以容易断,其实就是因为面条的柔韧性不足,面条发脆从而导致面条拉不长或断裂,可能原因是:(1)面粉没选好:面粉应选择蛋白质含量在12.0%以上的高筋面粉,面团的筋度越高,筋度高的面团其柔韧性就高。(2)盐添加的比例不对:盐是...
夏天拉面总是劲大不好拉怎么办
02-26
一般要选择新鲜的高筋面粉,不宜选择陈面,更不宜选择虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉,因为这种面粉不但不符合卫生标准,其内所含的蛋白质分子,在蛋白酶的作用下,蛋白质分子分解成氨基酸,使蛋白质无法与水结合形成面筋,因而大大降低...
日本拉面的做法和配方
03-19
步骤/方式1油菜洗净步骤/方式2豆芽菜两头去掉步骤/方式4木耳泡发步骤/方式5酱肉切成厚片步骤/方式6玉米粒用开水冒一下步骤/方式7木耳飞水后捞出切成细细的丝步骤/方式8豆芽菜飞水步骤/方式9油菜飞水水中加盐保持绿色...
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