做果干为什么用开水煮下

第一，可以通过煮沸，消灭水果表层的细菌和杂质，起到消毒作用。

第二，保持整体水分一致，因为里面的水分比较多，你在开水煮的过程中可能会导致表皮水分急剧下降，所以就会晒出美味的水果干了。

第三，提高保质期，通过煮沸可以破坏水果酶的活性，从而，可以保存更长时间。