鲜枣用开水烫一下是杀灭枣表面的细菌，达到清洁的目的。鲜枣营养价值高，含多种维生素，可以补气养血，美容养颜，但表面容易残留脏物，开水烫一下再吃，这样比较放心，吃着安全，又不失去营养。特别是冬枣又甜又脆，好吃极了，多吃大枣，身体健康，延年益寿。
1、烧水的火要旺，火劲要大，让煮枣子的水很快就开，要不泡的时间长了，枣子就不新鲜了
2、晒枣子的席子不能席地铺，要在下面支东西，架空席子，保证其透气性
3、晾晒的枣子要时常翻一下，以晒的均匀
4、滚水烫一下是很有必要的，这个过程杀灭了一些病菌，使枣子不易腐烂。
