食材清单
酸菜 500g 、 粉条 300g 、 肉丝 40g 、 油 适量 、 盐 适量 、 干辣椒 3根(不吃辣的可以不放) 、 蒜 3瓣 、 葱花 适量 、 花椒粉 适量 、 酱油 适量
烹饪步骤
1.先将粉条用水煮软控水备用，准备好食材(不会切酸菜的可以在外边买现成的酸菜丝，用水洗到自己可以承受的酸度)
2.准备好食材后起锅烧油(油比正常炒菜的油多点，这样炒出来的酸菜会更好吃)，放入一半的干辣椒炒香(不吃辣的可以不放干辣椒)
3.干辣椒炒香后放入肉丝
4.肉丝变色后放入葱花，煸炒两下后放入适量的花椒粉
5.将花椒粉炒匀后放入酸菜，煸炒酸菜，记住全程大火煸炒，如果锅内干可淋入少量的清水
6.将酸菜炒至吸满油份后放入盐调味，炒匀后放入剩下的干辣椒煸炒
7.将干辣椒炒匀后放入蒜末，再放入提前煮好的粉条和酱油
最后一步
煸炒均匀即可出锅
先把粉条泡一下。然后锅里面放油，把处理好的肉丝放进去炒一下，加调味料，加水，粉条放进去，煮十五分钟，这样子煮软烂入味很好吃。
准备需要的食材：红薯粉条、韭菜、猪里脊肉、郫县豆瓣酱、葱、姜、油、生抽、蚝油、盐、白糖。
步骤一：将韭菜洗净切段、豆瓣酱细细切成末、姜切丝、葱切末。猪里脊肉洗净切丝，加入少许胡椒粉、酱油、料酒、淀粉抓匀腌渍10分钟。
步骤二：粉条煮透捞出放入凉水中防止粘连，热锅放油，油热后放入腌渍好的肉丝滑炒。
步骤三：炒至肉丝变色，放入葱姜豆瓣酱煸炒均匀，炒至调料出香味，放入控干水分的红薯粉条，翻炒均匀后加入适量生抽、蚝油和少许白糖、食盐调味。
步骤四：炒均匀后，加入切好的韭菜大火快炒，炒至韭菜断生即可关火盛出。
