用料
剔骨熟牛蹄 500克
土豆 1个（300克）
番茄 2个（约300克）
葱姜 适量
老抽 适量
油 适量
盐 适量
八角 适量
花椒 适量
朝天椒 适量
桂皮 适量
桔皮 适量
茴香 适量
草果 适量
蒜 适量
香辣酱 2汤匙
做法步骤
1、牛肉蹄洗净剁块洗净焯一下水
2、把需要洗切的菜切的菜洗好
3、番茄浅滑十字刀到底，切去底部
4、在开水中转烫两圈后脱去皮
5、全切块
6、葱姜切小段与其他调料置于一盘中待用
7、锅中放多平时近一倍油，热后放入筋肉，加上冰糖小火炒至略上黄色
8、放进干调料
9、加两满匙香辣酱炸出红油后翻炒均匀
10、炒至筯肉完全上色
11、倒入番茄炒到全软
12、加上土豆翻匀
13、加盐.、老抽和适量水烧开
14、倒进砂锅盖上盖，小火炖二十分钟即可
主料：牛蹄。
配料：盐，料酒，生姜，芡实，红枣，老抽，小葱花，鸡精。
做法：
1、把牛蹄上的毛刮干净，再清洗干净
2、把牛蹄放到沸腾的水中，焯水去掉血沫
3、再准备姜片，红枣，芡实
4、把焯水过的牛蹄放到锅中翻炒，因为牛蹄本身含有大量油脂，翻炒时不用再加油
5、兑入料酒去腥，再兑入老抽增味
6、把翻炒过的牛蹄盛到高压锅中
7、再放入姜片，芡实，红枣
8、兑入适量的水，撒入少许的盐
9、大火压2个小时，等时间到后，牛蹄就压软了。撒上鸡精和小葱花，即可食用。
主料：去骨牛蹄2个
配料：八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、干椒、葱、姜、蒜各适量
做法
1、锅置旺火上，倒入植物油和红油，放入姜块、葱结、干椒、豆瓣酱煸香至呈红色。
2、下牛蹄一块煸炒，烹入料酒，加入鲜汤。
3、旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉调好味，移至小火上煨至牛蹄九成烂
