先将300克中筋面粉和3克盐倒入盆子内，用筷子混合均匀，加盐的目的是为了增加面的筋性，因此不可减少。
接着将170ml的温水倒入面粉盆子内，一边缓慢倒入，一边用筷子搅拌，直到水全部倒完为止。
然后下手将面絮揉成看不见干粉的面团，放在盆子内，盖上保鲜膜静置20分钟。
20分钟后，将面团取出，稍微在揉几下，然后均匀的分割成8等份，把这8等份面团都搓成圆柱形。
将8个面剂子放在盆内，加入1大碗食用油，晃动盆子，让油均匀的裹在每一个面剂上，继续盖上保鲜膜，醒发一小时。
这种醒发的方式，又叫油醒面，用油醒面可以让面团有更好的延伸性，从而能让面团擀的更薄，如纸片一样厚度。
用料
面粉500克
水300克
盐1小勺
油适量
野菜适量
胡萝卜半根
粉丝适量
香油1勺
胡椒粉1勺
生抽2勺
步骤 1
500g面粉+1小勺盐+300g水，揉成面团，面团要按一个方向揉（长面团左折右折再向前揉）揉好醒面10分钟
步骤 2
野菜切碎，胡萝卜切丝，粉丝提前泡软，加1勺香油，1勺胡椒粉，2勺生抽混拌均匀
步骤 3
醒好的面切成条后搓成长条，切成小剂子，剂子再搓成小细条后泡在油里2-3小时
步骤 4
泡好的面放在案板上轻轻擀开就可得到肉眼可见的薄如纸的面皮，用手按住一端另一只手从另一端拉开
步骤 5
面皮上放入馅料后折三下包起来，之后就是滚成三角形
步骤 6
电饼铛刷油，把小饼按扁后摆到饼铛里，煎至两面金黄就可以出锅了
