主料:
油面适量
肉末适量
鸡蛋1个
绿豆芽适量
香菇适量
辅料:
蒜末适量
葱花适量
调料:
蚝油适量
生抽适量
白糖适量
花生油适量
蒸油面的做法步骤:
1、取适量肉沫备用。
2、香菇泡发好切碎。
3、蒜头拍扁剁碎。
4、锅中热油放入蒜末爆香。
5、放入香菇一起炒香。
6、加入适量的清水。
7、加入生抽，蚝油，少许白糖调味煮开。
8、汤汁煮开两三分钟后倒入淀粉水。
9、搅拌均匀煮至粘稠即可出锅备用。
10、盘中铺上适量的油面。
11、加入适量洗净的绿豆芽，抹上适量的花生油，将面条和豆芽拌匀。
12、铺上适量的肉沫，盘子底下再涂抹少许花生油。
13、打入一个鸡蛋。
14、冷水上锅大火蒸大概10分钟。
15.出锅前再洒上少许葱花。
16.、淋上备好的酱汁即可。
用料
莜面适量
开水适量
羊肉丁（猪肉丁）适量
胡萝卜半根
水萝卜一小根
香菜适量
白菜适量
黄瓜半根
生抽，老抽，盐，姜面，花椒面，咋蒙蒙，色拉油，胡麻油，辣椒面，白芝麻适量
腐乳适量
土豆1个
步骤 1
莜面放盆里，水烧开后，一次性倒好开水，用筷子一个方向画圈搅拌，如觉水少，再加热水。注意：一定是新烧开的水，不要边倒边搅，最好一次性倒好。
步骤 2
用筷子轻搅，有少许干粉即可。
步骤 3
稍微晾一晾，用手揉成团。
步骤 4
用饸饹床子把莜面拧到蒸笼里，拧到一定长度用手指轻轻触碰莜面条，莜面条就会错落有致的落在蒸笼里。
步骤 5
小碗里装入羊肉丁或猪肉丁，葱花，花椒面，姜面，盐，生抽，老抽。把碗放入蒸笼里。
步骤 6
锅里烧开水，放上蒸笼，蒸笼上看见蒸汽开始计时10～15分钟。就可出锅了。
步骤 7
把蒸好的肉倒入一个大碗里，再倒入热水，加点葱花，搅拌一下即可成为美味的羊肉汤了。
步骤 8
蒸莜面的时候，开始做凉拌菜。白菜，黄瓜，水萝卜，胡萝卜，香菜切成丝。只有白菜和黄瓜也行。
步骤 9
碗内放辣椒面，白芝麻，锅烧热放入色拉油，油烧开后浇入碗里，香辣的辣椒油就好了。
步骤 10
锅烧热，放入胡麻油和咋蒙蒙，咋蒙蒙炸黄后关火放入葱花。
步骤 11
将炸好的咋蒙蒙油倒入切好的菜里，再放入适量的盐和醋，搅拌均匀。
步骤 12
如果莜面蒸的少，把土豆削皮切薄片也放入蒸笼里与莜面一块蒸熟。如果没地方可放入蒸锅的水里或单独蒸熟。
步骤 13
把莜面撕成小块放入碗里，再分别放入羊肉汤，凉拌菜，辣椒油，土豆片，腐乳
1、油面条买回后切成短小的段，待用。
2、苦瓜（去籽），韭苔，洋白菜洗净后分别切片，切段，切丝，待用。
3、洋葱顺纹路切丝，姜切丝，斜刀切葱，待用。
4、刀顺瘦肉的纹路切薄片后改刀成约1cm宽，放入姜丝，用适量酱油腌制。
5、炒锅加热后加入适量的油，待油三成热后放入洋葱和葱，煸出香味后放入腌制好的猪肉。
6、猪肉翻炒至变色后即刻依序放入苦瓜，韭苔，洋白菜用铲翻匀，每种菜放入间隔约1分钟，待菜略飘香味时加入适量的盐翻匀，点1-2滴蚝油，不停的翻铲至菜熟。
7、将短小的油面条放在菜上，关火，盖上锅盖闷5分钟左右（将面闷热就可以了）。
8、将闷好的面和菜拌匀后就可以食用了。
