刀豆为什么炒了发涩

可能是没炒熟

刀豆相对体形比较宽厚，切得太大块了，的确不易入味，最简单的方法，莫过于把它斜刀切细，切成细丝状，怎么炒都容易熟，更方便快捷的，还可以在开水里焯一下，捞起后加点蒜末一起炒，再加点盐调味，一会儿功夫就是一盘好菜。