食材：大肠500克、大红青椒各一个、嫩子姜2个、花椒20粒、蒜片少许、豆瓣少许、料酒适量、八角适量、陈皮适量、丁香适量、桂皮适量、葱少许
做法
1、把大肠用醋和盐洗干净，再用卤水卤肥肠，卤熟后切成小节。
2、把青红辣椒切成小方块、子姜切小块。
3、油锅烧热，放入肥肠爆炒加料酒，再加蒜片、豆瓣、花椒青红辣椒，少许老抽，最后放味精即可，装盘。
把肥肠翻过来清洗干净，洗干净后放在盆中倒入开水加点食用盐，生粉再清洗一遍
把肥肠倒入锅中，放入姜、葱和料酒煮半小时后捞出放入凉水中过一下
然后把肥肠放入油锅中炸一下
然后把炸好的肥肠切片，芹菜和葱切段，姜切片，在锅中倒油，油热后把肥肠和姜片倒进去，加入盐、酱油，随后倒入配菜翻炒熟后即可出锅。
