材料：鲅鱼适量、辣豆豉适量、葱适量、姜、蒜、花椒碎、盐、料酒、油、生抽适量
做法：
1、鲅鱼处理掉内脏，去头去尾洗净，切薄片，抹一层花椒碎，盐，料酒腌30分钟。
2、锅里热油，放鲅鱼中小火煎至两面金黄，放入葱姜蒜爆香。
3、放入辣豆豉，少量热水，生抽1汤匙，焖10分钟收汁即可。
食材用料
鲅鱼2条，葱花2片，叶子蒜6瓣，姜一小块
做法步骤：
1
辅料切好备用，姜当时已下锅，没拍上。锅内放油，烧热放入姜炒香，弃用。
2
放入清洗好，控干的鲅鱼。
3
炒三分钟左右，反过来。继续炒另一面。
4
撒入葱花和蒜片，加入白酒，倒入醋。
5
加入酱油，撒入盐。然后加入适量的水，大火收汁即可。
6
出锅。
主料：鲅鱼一条
辅料：蒜苔，干辣椒，葱，姜，老干妈豆豉酱各适量
做法
1、将鲅鱼切成薄片。
2、锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙老干妈豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。
3、煸出香味后加水、盐。
4、水滚后倒入鲅鱼。
5、炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅。
