用料
茄子300克，葱适量，姜1片，大蒜2瓣，黄豆酱1勺，清水1碗，蚝油1平勺，糖，水淀粉，鸡精各适量
做法
1/9 把圆茄子洗净切成手指粗细的条状、小葱切葱花，姜切小片、大蒜切蒜末、香菜切小段。
2/9 锅中放适量油倒入茄子，炸透后捞出沥干油分备用。
3/9 锅中留少许底油放入葱姜蒜炝炒。
4/9 再放入黄豆酱炒香。
5/9 倒入茄子翻炒均匀。
6/9 添入一碗清水煮开。
7/9 调入蚝油、糖和鸡精小火闷炖五分钟。
8/9 倒入水淀粉大火收汁，撒香菜段即可出锅。
圆茄子去根，切滚刀块，干锅加热，放入干红辣椒和蒜片，倒入花生油爆香，倒入圆茄子，翻炒，改中火，翻炒变软后，加盐、白糖，继续翻炒，酱油上色，加淀粉勾芡，快速翻炒，关火出锅。
