一、用料
鱼头 2个
豆腐 200g
姜 3片
香葱 3根
盐 适量
蒜 3瓣
白胡椒粉 适量
二、鳕鱼头豆腐汤的做法步骤
步骤 1
鱼头沿中间切开，尽量冲洗干净血水，不然腥，撒盐腌制20分钟
步骤 2
豆腐切块，葱拧巴一起，姜蒜切碎
步骤 3
锅里下油，7成热下入鱼头开始煎，一面煎好再翻面.
步骤 4
鱼头扒拉旁边，放葱蒜稍微煸炒一下
步骤 5
加入水，冷热都行。大火烧开
步骤 6
继续大火煮，撇去浮沫.最好一次性加够水
步骤 7
炖十分钟后加入豆腐再炖五分钟
步骤 8
出锅前撒入胡椒粉拌匀即可，汤的咸度根据情况自己把握放盐
银鳕鱼头汤的正宗做法
1、材料：鳕鱼(小)1只(1Kg)，生牡蛎200g，白菜叶2张，葱2棵，水6杯，盐1大勺，酱油2小勺，捣好的蒜2大勺，捣好的生姜1大勺，辣椒面1大。
2、把鳕鱼洗净，除内脏后切成5cm大小的块儿。生牡蛎用盐水洗净，捞在筐里。
3、把白菜叶杆切成4cm大小，葱也切成同样大小。
4、把鳕鱼头和尾放在平锅里，加水煮后入味捞取。
5、在煮鳕鱼的汤里放鳕鱼块儿和白菜，并放所有佐料，等煮熟时把生牡蛎和葱放进去。
6、牡蛎熟后，味道协调时灭火即可
